مواد اولیه و افزودنی‌های غذایی

ساکارز یا شکر سفید، دی‌ساکارید گلوکز و فروکتوز و مرجع سنجش شیرینی است که به محصول حجم، بافت و ماندگاری می‌دهد. در غذا و نوشیدنی، شربت‌های دارویی، تخمیر صنعتی، اسکراب‌های آرایشی و تولید پلی‌اُل‌های پلی‌یورتان به کار می‌رود.

گلوکز مونوهیدرات یا دکستروز رایج‌ترین شکل پودری گلوکز و سریع‌ترین منبع انرژی بدن است که شیرینی حدود 70 تا 75 درصد شکر دارد. در شیرینی‌جات، نان، نوشیدنی‌ها و مکمل‌های ورزشی، قرص‌سازی، محیط‌های کشت و تخمیر صنعتی و خوراک دام به کار می‌رود.

مانیتول (E421) قند الکلی با شیرینی حدود نصف شکر و حس خنک در دهان است که برخلاف سوربیتول رطوبت جذب نمی‌کند. پرکننده‌ی اصلی قرص‌های جویدنی و حساس به رطوبت، حامل پودرهای دارویی و پودر ضدچسب آدامس و شیرینی‌های بدون قند است.