ساکارز (قند سفره)
| CAS Number | 57-50-1 |
|---|
ساکارز (Sucrose) یک دیساکارید طبیعی است که از اتصال یک مولکول گلوکز و یک مولکول فروکتوز تشکیل شده است. این ماده بهطور طبیعی در بسیاری از گیاهان وجود دارد، اما بیشترین تولید صنعتی آن از نیشکر و چغندر قند انجام میشود. بلورهای سفید و محلول در آب ساکارز به دلیل طعم شیرین خوشایند، در سطح جهان بهعنوان اصلیترین شیرینکننده طبیعی شناخته میشوند.
در صنایع غذایی، ساکارز نقشی فراتر از شیرینکنندگی ایفا میکند. این ماده بهعنوان افزاینده حجم، نگهدارنده، بهبوددهنده بافت و عامل کاراملیزاسیون در محصولات مختلف استفاده میشود. در تولید کیکها و شیرینیها، ساکارز باعث ایجاد رنگ طلایی و عطر خاص در اثر کاراملیزاسیون میشود. همچنین در مرباها و کمپوتها، علاوه بر شیرین کردن، به حفظ ماندگاری محصول کمک میکند. در بستنیها و دسرها، ساکارز با کاهش نقطه انجماد به ایجاد بافت نرم و یکنواخت کمک میکند.
در کنار صنعت غذا، ساکارز در داروسازی بهعنوان طعمدهنده در شربتها و قرصها، و در برخی محصولات آرایشی مانند اسکرابها بهعنوان لایهبردار طبیعی کاربرد دارد. همچنین در صنایع بیوتکنولوژی، ساکارز بهعنوان منبع انرژی در محیطهای کشت سلولی و میکروبی استفاده میشود. همین گستردگی کاربردها باعث شده است ساکارز جایگاهی کلیدی در بسیاری از صنایع پیدا کند.
کاربرد ها و مصارف ساکارز (قند سفره)
- صنایع غذایی
- شیرینکننده در نوشیدنیها، کیکها، شکلاتها و شیرینیها
- نگهدارنده در مربا، کمپوت و ژله
- عامل کاراملیزاسیون برای ایجاد رنگ و عطر خاص
- بهبوددهنده بافت در بستنی و دسرها
- صنایع دارویی
- طعمدهنده در شربتها و قرصها
- عامل پوشاننده مزه تلخ داروها
- استفاده در قرصهای جویدنی و مکملها
- صنایع آرایشی و بهداشتی
- لایهبردار طبیعی در اسکرابهای پوستی
- مرطوبکننده ملایم در ماسکها و کرمها
- سایر مصارف
- محیط کشت میکروبی و سلولی در آزمایشگاهها
- منبع انرژی در بیوتکنولوژی و صنایع تخمیری
نکات ایمنی
- مصرف خوراکی: در مقادیر متعادل ایمن است، اما مصرف بیش از حد میتواند منجر به چاقی، دیابت و مشکلات متابولیک شود.
- مصرف خوراکی: در مقادیر معمول ایمن است، اما مصرف زیاد آن میتواند منجر به افزایش قند خون، چاقی و مشکلات دندانی شود.
- تماس با پوست: بهطور کلی بیخطر است؛ در برخی محصولات آرایشی استفاده میشود.
- تماس با چشم: ممکن است باعث تحریک خفیف شود؛ در صورت تماس با آب شسته شود.
- شرایط نگهداری: در محیط خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود؛ از تماس با آب یا بخار اجتناب شود تا از تودهای شدن جلوگیری شود.
| برند | نیک آزما |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| نامهای مترادف | شکر، قند سفره، Cane Sugar، Beet Sugar |
| CAS Number | 57-50-1 |
| انواع | شکر سفید، شکر قهوهای، پودر قند، شکر خام |
| مشخصات ظاهری | بلورهای سفید، بیبو و شیرین |
| گرید | خوراکی (Food Grade)، دارویی (Pharma Grade) |
| حلالیت | بهخوبی محلول در آب، نامحلول در روغن |
| جرم مولکولی | 342.30 g/mol |
| نقطه ذوب | 185 درجه سانتیگراد (تجزیه میشود) |
| شرایط نگهداری | محیط خشک و خنک، دور از رطوبت |
| کاربردها و مصارف | شیرینکننده، نگهدارنده، بهبوددهنده بافت، عامل کاراملیزاسیون |
| بستهبندی | بهداشتی و استاندارد در وزنهای مختلف ( با مجوز رسمی ) |
| استانداردها و تاییدیهها | FCC، USP، تایید شده توسط FDA و EFSA |
| وزن | 1 kg, 100 g, 5 kg, 500 g |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.