آنزیم‌های غذایی

آلفا آمیلاز مقاوم به حرارت، آنزیم باکتریایی رایج صنعتی است که نشاسته را در دمای بالا به دکسترین‌ها و قندهای کوچک‌تر می‌شکند. در تولید شربت گلوکز و مالتودکسترین، تخمیر و تولید اتانول، آهارگیری پارچه و اصلاح نشاسته‌ی کاغذ به کار می‌رود.