فروکتوز (قند میوه)
| CAS Number | 57-48-7 |
|---|
فروکتوز (Fructose) که به نام عامیانه قند میوه شناخته میشود، یکی از سادهترین قندها یا مونوساکاریدهاست و بهطور طبیعی در بسیاری از میوهها، عسل و سبزیجات یافت میشود. این قند از نظر شیرینی حدود ۱.۲ تا ۱.۷ برابر شیرینتر از ساکارز است و به همین دلیل در صنایع غذایی بهعنوان جایگزینی کارآمد برای شکر مورد استفاده قرار میگیرد.
از نظر شیمیایی، فروکتوز ایزومر گلوکز بوده و هر دو فرمول شیمیایی C₆H₁₂O₆ دارند، اما تفاوت در ساختار باعث ویژگیهای خاص فروکتوز شده است. فروکتوز بهطور گستردهای در شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) نیز وجود دارد که یکی از پرمصرفترین شیرینکنندهها در صنایع نوشیدنی و غذایی جهان است. در صنایع غذایی، فروکتوز بهعنوان یک شیرینکننده طبیعی و مؤثر در تولید نوشیدنیهای غیرالکلی، آبمیوهها، شیرینیها، کیکها و بستنیها به کار میرود. به دلیل حلالیت بالا در آب و توانایی ایجاد بافت نرمتر، این قند در تولید محصولات رژیمی و کمکالری نیز اهمیت دارد.
در صنایع دارویی، فروکتوز برای بهبود طعم داروهای مایع، شربتها و مکملهای غذایی استفاده میشود. همچنین در برخی محلولهای تزریقی بهعنوان منبع انرژی سریع کاربرد دارد. در محصولات آرایشی و بهداشتی، فروکتوز به دلیل خاصیت مرطوبکنندگی، در ترکیب کرمها، لوسیونها و شامپوها مورد استفاده قرار میگیرد.
به دلیل تنوع کاربرد و ایمنی مصرف در گرید خوراکی، فروکتوز یکی از افزودنیهای پرکاربرد در صنایع مختلف محسوب میشود.
کاربرد ها و مصارف فروکتوز (قند میوه)
- صنایع غذایی
- شیرینکننده در نوشابهها، آبمیوهها و نوشیدنیهای رژیمی
- تولید شیرینیها، کیکها، بستنی و شکلات
- بهبود بافت و طعم محصولات پختنی
- جایگزین ساکارز در محصولات دیابتی و رژیمی
- صنایع دارویی
- بهبود طعم شربتها و داروهای مایع
- استفاده در مکملهای غذایی و محلولهای انرژیزا
- کاربرد در محلولهای تزریقی به عنوان منبع انرژی سریع
- صنایع آرایشی و بهداشتی
- مرطوبکننده در کرمها، لوسیونها و ماسکهای صورت
- استفاده در شامپوها برای بهبود نرمی و لطافت مو
- نقش در فرمولاسیون محصولات مراقبت از پوست به عنوان نگهدارنده رطوبت
- سایر مصارف
- تغذیه ورزشی و مکملهای انرژیزا
- صنایع تخمیری به عنوان منبع کربن
نکات ایمنی
- مصرف خوراکی: در مقادیر متعادل ایمن است، اما مصرف بیش از حد ممکن است به مشکلات متابولیکی مانند کبد چرب و مقاومت به انسولین منجر شود.
- تماس با پوست و چشم: معمولاً بیخطر است، ولی تماس مستقیم با چشم ممکن است تحریک خفیف ایجاد کند.
- تنفس گرد و غبار: استنشاق پودر فروکتوز در مقادیر زیاد میتواند باعث تحریک دستگاه تنفسی شود.
- شرایط نگهداری: در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
- احتیاط: افراد مبتلا به دیابت باید مصرف فروکتوز را تحت نظر پزشک انجام دهند.
| برند | نیک آزما |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C₆H₁₂O₆ |
| نامهای مترادف | Fruit Sugar، Levulose |
| CAS Number | 57-48-7 |
| انواع | پودر فروکتوز کریستالی، شربت فروکتوز (HFCS) |
| مشخصات ظاهری | پودر سفید، بیبو و محلول در آب؛ یا شربت غلیظ شفاف |
| گرید | خوراکی (Food Grade)، دارویی (Pharma Grade) |
| حلالیت | محلولیت بالا در آب |
| جرم مولکولی | 180.16 g/mol |
| نقطه ذوب | 103 درجه سانتیگراد (نوع کریستالی) |
| شرایط نگهداری | محیط خشک و خنک، دور از رطوبت |
| کاربردها و مصارف | شیرینکننده طبیعی، مرطوبکننده، بهبود طعم و بافت |
| بستهبندی | بهداشتی و استاندارد در وزنهای مختلف ( با مجوز رسمی ) |
| استانداردها و تاییدیهها | FCC، USP، تأیید شده توسط FDA و EFSA |
| وزن | 1 kg, 100 g, 5 kg, 500 g |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.