گوارگام (صمغ گوار)
| CAS Number | 9000-30-0 |
|---|
گوارگام (Guar Gum) یک هیدروکلوئید طبیعی است که از آندوسپرم دانه گیاه گوار بهدست میآید. این گیاه عمدتاً در هند و پاکستان کشت میشود و یکی از منابع مهم تولید صمغهای گیاهی در جهان بهشمار میرود. گوارگام از نوع گالاکتومانانهاست و به دلیل ساختار مولکولی خود، خاصیت غلیظکنندگی بسیار قویتری نسبت به نشاسته و سایر صمغهای خوراکی دارد.
در صنایع غذایی، گوارگام کاربرد گستردهای دارد. این ماده بهعنوان غلظتدهنده و پایدارکننده در محصولاتی مانند بستنی، ماست، سسها، سوسیس و کالباس، نان و شیرینیجات به کار میرود. استفاده از گوارگام باعث بهبود بافت، جلوگیری از کریستالیزه شدن و افزایش ماندگاری محصول میشود. بهعنوان مثال، در بستنی از این ماده برای جلوگیری از تشکیل کریستالهای یخ و ایجاد بافت نرم و خامهای استفاده میشود.
گوارگام علاوه بر صنایع غذایی، در صنایع داروسازی و آرایشی بهداشتی نیز جایگاه مهمی دارد. در داروها، بهعنوان عامل کنترلکننده آزادسازی ماده مؤثره و پایدارکننده در شربتها و سوسپانسیونها استفاده میشود. در محصولات آرایشی و بهداشتی مانند کرمها، لوسیونها و شامپوها، گوارگام با ایجاد غلظت مناسب و بهبود بافت، تجربه مصرف بهتری فراهم میکند. همچنین، در صنایع کاغذ، حفاری نفت و منسوجات نیز از این صمغ طبیعی بهره گرفته میشود.
کاربرد ها و مصارف گوارگام (صمغ گوار)
- صنایع غذایی
- غلظتدهنده در بستنی، دسرها و ماست
- پایدارکننده در سسها و چاشنیها
- بهبوددهنده بافت در نان و شیرینیجات
- جلوگیری از جدا شدن فاز در نوشیدنیها و محصولات لبنی
- صنایع دارویی
- کنترل آزادسازی داروها در قرصها و کپسولها
- پایدارکننده در شربتها و سوسپانسیونها
- صنایع آرایشی و بهداشتی
- غلظتدهنده در شامپوها و نرمکنندهها
- پایدارکننده در کرمها و لوسیونها
- بهبود دهنده بافت محصولات مراقبت از پوست
- سایر مصارف
- صنعت کاغذسازی برای بهبود کیفیت سطح
- در حفاری نفت برای افزایش ویسکوزیته محلولها
- صنایع نساجی بهعنوان عامل غلیظکننده در چاپ
نکات ایمنی
- مصرف خوراکی: گوارگام بهعنوان افزودنی خوراکی ایمن شناخته شده و توسط FDA و EFSA تأیید شده است. مصرف بیش از حد ممکن است باعث نفخ یا مشکلات گوارشی شود.
- تماس با پوست: ایمن است و حساسیت پوستی به ندرت گزارش شده است.
- تماس با چشم: گرد و غبار آن ممکن است باعث تحریک خفیف چشم شود.
- تنفس: استنشاق پودر میتواند موجب تحریک دستگاه تنفسی شود؛ در محیطهای صنعتی استفاده از ماسک توصیه میشود.
- شرایط نگهداری: در ظروف دربسته، محیط خشک و خنک، دور از رطوبت و نور مستقیم آفتاب نگهداری شود.
| برند | نیک آزما |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | (C₁₀H₁₄N₅O₇P)n (بهصورت کلی پلیساکارید گالاکتومانان) |
| نامهای مترادف | صمغ گوار، Guaran |
| CAS Number | 9000-30-0 |
| مشخصات ظاهری | پودر سفید تا زرد روشن، بیبو |
| گرید | خوراکی (Food Grade)، دارویی (Pharma Grade)، آرایشیبهداشتی (Cosmetic Grade) و صنعتی(Industrial Grade) |
| حلالیت | محلول در آب (تشکیل ژل)، نامحلول در روغن |
| جرم مولکولی | بالا (وابسته به طول زنجیره پلیمر) |
| نقطه ذوب | تجزیه میشود (دمای مشخص ذوب ندارد) |
| شرایط نگهداری | در محیط خشک، خنک و دور از رطوبت |
| کاربردها و مصارف | غلظتدهنده، پایدارکننده و بهبوددهنده بافت در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی |
| بستهبندی | بهداشتی و استاندارد در وزنهای مختلف ( با مجوز رسمی ) |
| استانداردها و تاییدیهها | E412، تایید شده توسط FDA و EFSA |
| وزن | 1 kg, 100 g, 5 kg, 500 g |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.