پکتین
| CAS Number | 9000-69-5 |
|---|
پکتین (Pectin) یک پلیساکارید پیچیده و طبیعی است که در دیواره سلولی میوهها و سبزیجات وجود دارد. این ماده از گالاکتورونیک اسید تشکیل شده و پس از استخراج، معمولاً بهصورت پودر سفید یا زرد کمرنگ عرضه میشود. پکتین خاصیت ژلسازی بسیار قوی دارد و همین ویژگی باعث شده که به یکی از اصلیترین مواد افزودنی در صنایع غذایی تبدیل شود.
در صنایع غذایی، پکتین بهعنوان ژلکننده، غلظتدهنده و پایدارکننده به کار میرود. بیشترین استفاده آن در تولید مربا، مارمالاد، ژله، آبمیوهها و دسرهای ژلهای است. همچنین در محصولات لبنی مانند ماست میوهای و بستنی برای بهبود بافت و جلوگیری از جدا شدن فاز استفاده میشود. علاوه بر این، پکتین بهعنوان یک فیبر محلول، به بهبود سلامت دستگاه گوارش و کنترل کلسترول خون کمک میکند.
در صنایع دارویی، پکتین بهعنوان یک فیبر رژیمی و عامل محافظ مخاط روده شناخته میشود. برخی مکملهای فیبری، داروهای ضداسهال و محصولات کاهش کلسترول از پکتین استفاده میکنند. در فرمولاسیون داروها نیز بهعنوان پایدارکننده و عامل کنترل آزادسازی کاربرد دارد.در صنایع آرایشیبهداشتی، پکتین در کرمها، لوسیونها و محصولات مراقبت از پوست بهعنوان عامل پایدارکننده، غلظتدهنده و مرطوبکننده استفاده میشود. این ماده علاوه بر ایجاد قوام مناسب، به دلیل منشاء گیاهی و بیخطر بودن، جایگاه ویژهای در محصولات طبیعی و ارگانیک دارد.
بهطور کلی، پکتین یکی از مواد اولیه پرکاربرد و ایمن در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی است که هم از نظر عملکرد و هم از نظر ارزش تغذیهای اهمیت زیادی دارد.
کاربرد ها و مصارف پکتین
- صنایع غذایی
- ژلکننده در مربا، مارمالاد و ژلهها
- غلظتدهنده و پایدارکننده در آبمیوهها و نوشیدنیها
- بهبوددهنده بافت در بستنی و ماست میوهای
- استفاده بهعنوان فیبر محلول در محصولات رژیمی
- صنایع دارویی
- استفاده در مکملهای فیبری برای بهبود عملکرد روده
- بهعنوان عامل کاهش کلسترول و کمک به سلامت قلب
- پایدارکننده و کنترلکننده آزادسازی در قرصها و شربتها
- صنایع آرایشیبهداشتی
- پایدارکننده و غلظتدهنده در کرمها و لوسیونها
- مرطوبکننده در محصولات مراقبت از پوست
- کاربرد در محصولات طبیعی و ارگانیک به دلیل منشاء گیاهی
- سایر مصارف
- استفاده در صنایع بیوتکنولوژی بهعنوان عامل ژلکننده
- کاربرد در تولید پوششهای خوراکی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی
نکات ایمنی
- مصرف خوراکی: ایمن و بدون عوارض جدی، مورد تأیید FDA و EFSA.
- مصرف بیش از حد: میتواند باعث نفخ یا اسهال خفیف به دلیل فیبری بودن شود.
- تماس پوستی و چشمی: بیخطر است؛ در صورت ورود به چشم با آب شستشو داده شود.
- تنفس گرد و غبار: استنشاق پودر پکتین ممکن است تحریک خفیف تنفسی ایجاد کند؛ استفاده از ماسک در محیط صنعتی توصیه میشود.
- شرایط نگهداری: در جای خشک و خنک، دور از رطوبت و نور مستقیم نگهداری شود.
| برند | نیک آزما |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | (C₆H₁₀O₇)n |
| نامهای مترادف | Pectinic acid، Fruit Pectin |
| CAS Number | 9000-69-5 |
| انواع | پکتین با درجه متوکسی بالا (HM Pectin)، پکتین با درجه متوکسی پایین (LM Pectin) |
| مشخصات ظاهری | پودر سفید تا زرد کمرنگ، بدون طعم و بو |
| گرید | خوراکی (Food Grade)، دارویی (Pharma Grade)، آرایشیبهداشتی (Cosmetic Grade) |
| حلالیت | محلول در آب گرم، نامحلول در حلالهای آلی |
| جرم مولکولی | متغیر (وابسته به منبع استخراج و میزان متوکسیلاسیون) |
| نقطه ذوب | ندارد (تجزیه حرارتی در دمای بالا) |
| شرایط نگهداری | محیط خشک، خنک و دور از رطوبت |
| کاربردها و مصارف | ژلکننده در مربا، پایدارکننده در نوشیدنیها، فیبر غذایی، عامل بافتدهنده در داروها و لوازم آرایشی |
| بستهبندی | بهداشتی و استاندارد در وزنهای مختلف ( با مجوز رسمی ) |
| استانداردها و تاییدیهها | FCC، USP، E440، تایید شده توسط FDA و EFSA |
| وزن | 1 kg, 100 g, 5 kg, 500 g |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.