متابیسولفیت پتاسیم (E224) نگهدارنده و آنتیاکسیدانی است که با آزاد کردن SO₂ از فساد میکروبی، اکسید شدن و قهوهای شدن نوشیدنیهای تخمیری، آبمیوه و میوهی خشک جلوگیری میکند. در این صنایع بهجای نمک سدیمی به کار میرود، چون سدیم به محصول اضافه نمیکند.