اسید سیتریک خوراکی بیآب یا جوهر لیمو (E330) پرمصرفترین اسید خوراکی جهان است که بدون آب تبلور، در پودرها و مخلوطهای خشک پایدارتر است. اسیدیکننده و طعمدهندهی ترش در نوشیدنیها و شیرینیجات، تنظیم pH در کنسرو، مربا و رب و کلاتهکنندهی فلزات در روغنهاست.