ژلاتین (پروتئین کلاژن هیدرولیزشده)
| CAS Number | 9000-70-8 |
|---|
ژلاتین (Gelatin) یک ترکیب پروتئینی ارزشمند است که از هیدرولیز کلاژن موجود در استخوانها و پوست حیوانات (مانند گاو و ماهی) تولید میشود. این ماده بهطور طبیعی بیبو و بیمزه است و بهصورت پودر یا ورقههای شفاف در دسترس قرار میگیرد. ویژگی اصلی ژلاتین توانایی ایجاد ژل در محلولهای آبی است؛ به همین دلیل بهعنوان عامل ژلکننده، پایدارکننده و قوامدهنده در بسیاری از صنایع به کار میرود.
در صنایع غذایی، ژلاتین جایگاه ویژهای دارد. این ماده بهعنوان پایه اصلی دسرهایی مثل ژله، پاستیل، مارشمالو و انواع آبنبات ژلاتینی استفاده میشود. همچنین در صنایع لبنی مانند ماست و بستنی، باعث بهبود بافت و افزایش پایداری محصول میشود. در تولید گوشتهای فرآوریشده، ژلاتین به بهبود قوام و کاهش افت رطوبت کمک میکند. علاوه بر این، ژلاتین در نوشیدنیهای شفاف بهعنوان عامل شفافکننده کاربرد دارد.
کاربرد ژلاتین تنها محدود به صنعت غذا نیست. در داروسازی، از ژلاتین برای ساخت پوسته کپسولها و برخی قرصها استفاده میشود؛ زیرا این ماده در معده حل شده و رهایش دارو را تسهیل میکند. همچنین در صنایع آرایشیبهداشتی، ژلاتین در ماسکهای پوستی، کرمها و محصولات مراقبت از مو به کار میرود و به دلیل خاصیت فیلمسازی، به بهبود قوام و ایجاد لایه محافظ کمک میکند. حتی در صنایع دیگر مانند عکاسی، چسبسازی و صنایع چاپ نیز از ژلاتین استفاده میشود.
کاربرد ها و مصارف ژلاتین (پروتئین کلاژن هیدرولیزشده)
- صنایع غذایی
- ژلکننده در دسرها مانند ژله، پاستیل و مارشمالو
- قوامدهنده در محصولات لبنی مثل ماست، بستنی و پنیر خامهای
- تثبیتکننده در گوشتهای فرآوریشده و کنسروی
- شفافکننده در نوشیدنیها و آبمیوهها
- صنایع دارویی
- پوششدهنده کپسولها و برخی قرصها
- عامل پایدارکننده در شربتها
- استفاده در سیستمهای دارورسانی کنترلشده
- صنایع آرایشیبهداشتی
- استفاده در ماسکهای پوستی و محصولات مراقبت از مو
- قوامدهنده در کرمها و لوسیونها
- بهبود بافت و افزایش ماندگاری محصولات آرایشی
- سایر صنایع
- در صنعت عکاسی بهعنوان حامل امولسیونهای نقرهای
- استفاده در ساخت چسبها و کاغذهای ویژه
- کاربرد در صنایع چاپ و روکشدهی
نکات ایمنی
- مصرف خوراکی: ژلاتین یک افزودنی غذایی ایمن است و بهطور گسترده در صنایع غذایی استفاده میشود. مصرف متعادل آن بیخطر است.
- تماس با پوست: بیخطر است و حتی در محصولات پوستی و بهداشتی استفاده میشود.
- تماس با چشم: در صورت ورود به چشم ممکن است کمی تحریک ایجاد کند؛ شستشو با آب توصیه میشود.
- تنفس: استنشاق گرد و غبار پودر ژلاتین در مقادیر زیاد ممکن است باعث تحریک مجاری تنفسی شود.
- شرایط نگهداری: در ظروف دربسته، محیط خشک و خنک، دور از رطوبت و نور مستقیم نگهداری شود.
- ایمنی عمومی: از دسترس کودکان دور نگه دارید و هنگام کار صنعتی از ماسک و دستکش استفاده کنید.
| برند | نیک آزما |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | ترکیب پروتئینی (پلیپپتیدهای مشتق از کلاژن) |
| نامهای مترادف | Gelatine، Hydrolyzed Collagen |
| CAS Number | 9000-70-8 |
| انواع | ژلاتین خوراکی، دارویی، صنعتی؛ در دو نوع A و B (بسته به روش استخراج) |
| مشخصات ظاهری | پودر یا ورقههای بیرنگ تا زرد کمرنگ، بیبو و بیمزه |
| گرید | خوراکی (Food Grade)، دارویی (Pharma Grade) و آرایشیبهداشتی (Cosmetic Grade) |
| حلالیت | نامحلول در آب سرد؛ محلول در آب گرم با تشکیل محلول چسبناک |
| جرم مولکولی | متغیر (بر اساس طول زنجیره پلیپپتیدی) |
| نقطه ذوب | حدود 35–40 درجه سانتیگراد (وابسته به نوع و غلظت) |
| شرایط نگهداری | محیط خشک و خنک، دور از رطوبت و نور |
| کاربردها و مصارف | ژلکننده، قوامدهنده، تثبیتکننده در صنایع غذایی، دارویی و بهداشت |
| بستهبندی | بهداشتی و استاندارد در وزنهای مختلف ( با مجوز رسمی ) |
| استانداردها و تاییدیهها | FCC، USP، ISO |
| وزن | 1 kg, 100 g, 5 kg, 500 g |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.