جوش شیرین خوراکی یا بیکربنات سدیم (E500ii) نمک قلیایی ملایمی است که در تماس با اسید یا حرارت دیاکسید کربن آزاد میکند. حجمدهندهی کیک، بیسکویت و نان، پایهی بیکینگ پودر، جزء پودرهای نوشیدنی جوشان و تنظیمکنندهی اسیدیته در فرآوردههای غذایی است.
متابیسولفیت پتاسیم خوراکی (E224) نگهدارنده و آنتیاکسیدانی است که در محیط اسیدی دیاکسید گوگرد آزاد میکند. در نوشیدنیهای تخمیری، آبمیوه و کنسانتره، میوهی خشک و ضدعفونی تجهیزات تخمیر برای مهار میکروبها و جلوگیری از قهوهای شدن به کار میرود.