مواد اولیه صنایع

ژلاتین پروتئین حاصل از کلاژن است که ژلی کشسان و شفاف می‌سازد و در دمای نزدیک به دمای بدن ذوب می‌شود؛ قدرت ژل آن با عدد بلوم سنجیده می‌شود. در پاستیل، ژله و دسر، لبنیات، فرآورده‌های گوشتی، کپسول‌های دارویی و محصولات آرایشی به کار می‌رود.

گوار گام یا صمغ گوار (E412) گالاکتومانان گیاهی است که در آب سرد هم با مقدار کم، گرانروی بسیار بالایی ایجاد می‌کند. پایدارکننده‌ی بستنی و لبنیات، غلظت‌دهنده‌ی سس و نوشیدنی، و پرکاربرد در سیالات حفاری و شکست هیدرولیکی، کاغذ، چاپ پارچه و معدن است.