سوربیتول پودری (Sorbitol Powder)

سوربیتول پودری الکل قندی شش‌کربنه (E420(i)) است که طعم شیرین ملایم، حدود ۶۰٪ شیرینی ساکارز، دارد و انرژی و اثر قند خونی کمتری ایجاد می‌کند. خاصیت رطوبت‌نگهداری (Humectant) و جلوگیری از بلوری‌شدن آن را در شیرینی بدون قند، آدامس، دارو و خمیردندان بسیار پرکاربرد کرده است. در آرایشی نیز نرم‌کننده و تثبیت‌کننده‌ی رطوبت است. این صفحه مخصوص شکل پودری است؛ برای شکل مایع باید گرید مایع را انتخاب کنید.

کاربردهای سوربیتول پودری

• شیرینی و آدامس بدون قند: شیرین‌کننده و بدنه‌دهنده در آدامس و آب‌نبات بدون شکر.
• نانوایی و کیک: حفظ رطوبت و نرمی و افزایش ماندگاری.
• دارو: شیرین‌کننده و پرکننده‌ی قرص‌های جویدنی و شربت.
• خمیردندان: نرم‌کننده و رطوبت‌نگهدار خمیر.
• آرایشی: رطوبت‌نگهدار در کرم، لوسیون و شوینده.
• رژیمی و دیابتی: جایگزین شکر در فرآورده‌های کم‌قند.

روش استفاده و آماده‌سازی سوربیتول پودری

• برای جایگزینی شکر، با توجه به شیرینی ۶۰٪ می‌توان حدود ۱٫۵ برابر سوربیتول گرفت و در صورت نیاز با شیرین‌کننده‌ی قوی‌تر (مثل سوکرالوز) تقویت کرد.
• در آدامس و آب‌نبات، با سایر مواد مذاب مخلوط و در دمای کنترل‌شده پخت می‌شود.
• در فرمول‌های رطوبتی، مقدار حدود ۵ تا ۲۰٪ برای نگه‌داشتن رطوبت رایج است.

نکات مصرف سوربیتول پودری

• مصرف زیاد (بیش از حدود ۲۰ تا ۵۰ گرم در روز) اثر ملین دارد؛ در برچسب غذاهای حاوی آن هشدار لازم است.
• اثر خنک‌کننده‌ی خفیف در دهان دارد که برای آدامس مطلوب است.
• کمی رطوبت‌گیر است؛ از بسته‌بندی دربسته استفاده کنید.
• در پخت قهوه‌ای (کارامل) نمی‌شود؛ رنگ محصول بدون قند را در نظر بگیرید.
• در آدامس، سوربیتول پودری ریز به انجماد سریع‌تر و بافت یکنواخت کمک می‌کند.

نکات ایمنی سوربیتول پودری

• مصرف بیش از حد باعث نفخ، اسهال و ناراحتی گوارشی می‌شود.
• برای مبتلایان به عدم تحمل فروکتوز/سوربیتول مناسب نیست.
• ظرف را دربسته و خشک نگه دارید.

سوربیتول پودری یا مایع؟

سوربیتول پودری برای فرمول‌های خشک، قرص، آدامس و پودرها مناسب است؛ سوربیتول مایع (محلول ۷۰٪) برای خمیردندان، شربت و کرم‌ها که فاز مایع می‌خواهند بهتر است. در مقایسه با صمغ‌ها سوربیتول بدنه و رطوبت‌نگهداری می‌دهد و غلظت‌دهنده‌ی قوی نیست.

سؤالات متداول درباره‌ی سوربیتول پودری

سوربیتول چه کاربردی دارد؟

شیرین‌کننده و رطوبت‌نگهدار در شیرینی بدون قند، آدامس، دارو، خمیردندان و آرایشی.

E420 چیست؟

کد افزودنی غذایی سوربیتول است.

شیرینی سوربیتول چقدر است؟

حدود ۶۰٪ ساکارز.

برای دیابتی‌ها مناسب است؟

اثر قند خونی کمتری دارد، ولی انرژی دارد و با نظر پزشک مصرف شود.

چرا ملین است؟

در روده کامل جذب نمی‌شود و آب جذب می‌کند.

سوربیتول دندان را خراب می‌کند؟

خیر؛ باکتری‌های دهان آن را به‌سختی تخمیر می‌کنند، بنابراین در آدامس و شیرینی بدون قند به‌کار می‌رود.

سوربیتول با مالتیتول فرق دارد؟

هر دو الکل قندی‌اند؛ سوربیتول شیرینی کمتر و اثر خنک‌کنندگی بیشتری دارد.

فرق گریدها چیست؟

گرید خوراکی برای غذا است. این صفحه مخصوص گرید معرفی‌شده است؛ برای مصارف دارویی یا آزمایشگاهی با خلوص مشخص، گرید مربوط به همان مصرف را انتخاب کنید.

مشخصات فیزیکی و شیمیایی در تب «توضیحات تکمیلی» آمده است.