آسپارتام (قند مصنوعی)
| CAS Number | 22839-47-0 |
|---|
آسپارتام ترکیبی شیمیایی از دو آمینواسید طبیعی یعنی فنیلآلانین و اسید آسپارتیک به همراه مقدار کمی متانول است. این ماده در سال 1965 کشف شد و از دهه 1980 به طور گسترده به عنوان شیرینکننده کمکالری وارد بازار جهانی گردید. به دلیل طعم شیرین مشابه شکر و بدون پسطعم فلزی، آسپارتام در بسیاری از صنایع غذایی به عنوان جایگزین مناسب برای ساکارز و سایر قندها شناخته میشود.
در صنایع غذایی، آسپارتام بهویژه در تولید نوشابههای رژیمی، آبمیوهها، دسرها، ماستهای کمچرب، شکلاتهای بدون قند و آدامسها کاربرد دارد. این ماده به دلیل کالری پایین و طعم طبیعی، انتخاب محبوبی برای محصولات رژیمی و دیابتی است. البته باید توجه داشت که آسپارتام در دمای بالا (پخت و پز طولانی) پایدار نیست و برای شیرینکردن محصولاتی که نیاز به حرارت زیاد دارند مناسب نمیباشد.
در صنایع دارویی، آسپارتام به عنوان طعمدهنده شیرین در قرصهای جوشان، شربتهای دارویی و مکملهای غذایی استفاده میشود تا پذیرش مصرف دارو برای بیماران، بهویژه کودکان، آسانتر شود. آسپارتام توسط سازمانهای معتبر بینالمللی مانند FDA، EFSA و WHO به عنوان افزودنی ایمن شناخته شده است، اما افراد مبتلا به فنیلکتونوری (PKU) باید از مصرف آن اجتناب کنند زیرا بدنشان قادر به متابولیسم فنیلآلانین موجود در آسپارتام نیست.
کاربرد ها و مصارف آسپارتام (قند مصنوعی)
- صنایع غذایی
- شیرینکننده در نوشابههای رژیمی و انرژیزا
- استفاده در آدامسها و شکلاتهای بدون قند
- جایگزین شکر در دسرها، ژلهها، ماستها و آبمیوهها
- افزودنی در غلات صبحانه و محصولات رژیمی
- صنایع دارویی
- شیرینکننده در قرصهای جوشان و شربتها
- بهبود طعم مکملهای غذایی و داروهای جویدنی
- سایر کاربردها
- استفاده در محصولات غذایی دیابتی و کمکالری
- کاربرد در صنایع بهداشتی دهان (آدامسهای بدون قند و قرصهای خوشبوکننده نفس)
نکات ایمنی
- مصرف خوراکی: به عنوان افزودنی غذایی E951 ایمن است. مقدار مجاز روزانه (ADI) توسط EFSA حدود 40 میلیگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعیین شده است.
- محدودیت مصرف: افراد مبتلا به PKU (فنیلکتونوری) باید از مصرف آسپارتام اجتناب کنند.
- پایداری: در دمای بالا تجزیه میشود و خاصیت شیرینکنندگی خود را از دست میدهد.
- شرایط نگهداری: در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری شود.
| برند | نیک آزما |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C₁₄H₁₈N₂O₅ |
| نامهای مترادف | E951, α-L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester |
| CAS Number | 22839-47-0 |
| مشخصات ظاهری | پودر یا کریستال سفید، بدون بو، طعم بسیار شیرین |
| گرید | خوراکی (Food Grade) |
| حلالیت | محلول در آب (حدود 1% در 25 °C) |
| جرم مولکولی | 294.3 g/mol |
| نقطه ذوب | حدود 246–247 °C (تجزیه میشود) |
| شرایط نگهداری | محیط خشک و خنک، دور از رطوبت و نور |
| کاربردها و مصارف | شیرینکننده کمکالری در صنایع غذایی و دارویی |
| بستهبندی | بهداشتی و استاندارد در وزنهای مختلف ( با مجوز رسمی ) |
| استانداردها و تاییدیهها | تأیید شده توسط FDA، EFSA، WHO و Codex Alimentarius |
| وزن | 1 kg, 100 g, 5 kg, 500 g |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.