ساخارین (شیرینکننده مصنوعی)
| CAS Number | 81-07-2 |
|---|
ساخارین (C₇H₅NO₃S) در سال 1879 بهطور تصادفی کشف شد و بهعنوان اولین شیرینکننده مصنوعی وارد بازار شد. این ماده به دلیل طعم بسیار شیرین و عدم داشتن کالری، به سرعت جایگزین مناسبی برای شکر در بسیاری از محصولات رژیمی و دیابتی گردید. گرچه در گذشته نگرانیهایی در مورد ایمنی ساخارین وجود داشت، اما بررسیهای گسترده توسط سازمانهای معتبر علمی از جمله FDA، EFSA و WHO نشان دادهاند که این ترکیب در محدوده مجاز روزانه ایمن است.
در صنایع غذایی، ساخارین به عنوان شیرینکننده اصلی یا در ترکیب با سایر شیرینکنندهها مانند آسهسولفام K و آسپارتام استفاده میشود. این ماده در نوشابههای رژیمی، آبمیوهها، مرباها، سسها، آدامسهای بدون قند، محصولات لبنی کمچرب و حتی شیرینیهای رژیمی کاربرد دارد. یکی از مزایای مهم ساخارین مقاومت بالای آن در برابر حرارت و فرآیندهای پختوپز است، به همین دلیل میتواند در شیرینیپزی و پخت غذا نیز به کار رود.
در صنایع دارویی، ساخارین بهعنوان طعمدهنده شیرین در شربتها، قرصهای جوشان و مکملهای غذایی استفاده میشود تا طعم ناخوشایند داروها کاهش یابد. همچنین در محصولات بهداشتی مانند خمیردندانها و دهانشویهها نیز به دلیل پایداری بالا و شیرینی بدون کالری به کار گرفته میشود. بهطور کلی، ساخارین یک گزینه مناسب برای افرادی است که به دنبال کاهش مصرف قند و کالری هستند، بهویژه بیماران دیابتی یا کسانی که رژیم غذایی کمکالری دارند.
کاربرد ها و مصارف ساخارین (شیرینکننده مصنوعی)
- صنایع غذایی
- نوشابههای رژیمی و انرژیزا
- آدامسها و آبنباتهای بدون قند
- دسرها، ژلهها، مرباها و سسها
- شیرینیپزی و نانهای رژیمی (به دلیل پایداری حرارتی)
- صنایع دارویی
- شیرینکننده در قرصهای جوشان و شربتها
- بهبود طعم مکملهای دارویی و ویتامینی
- صنایع بهداشتی
- افزودنی در خمیردندانها و دهانشویهها
- محصولات مراقبت از دهان بدون قند
نکات ایمنی
- مصرف خوراکی: به عنوان افزودنی غذایی E954 ایمن شناخته شده است. مقدار مجاز روزانه (ADI) حدود 5 میلیگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعیین شده است.
- مصرف بیش از حد: میتواند منجر به تلخی یا پسطعم فلزی در محصولات شود.
- گروههای حساس: مصرف آن برای زنان باردار توصیه نمیشود مگر با مشورت پزشک.
- شرایط نگهداری: در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
| برند | نیک آزما |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C₇H₅NO₃S |
| نامهای مترادف | Benzoic sulfimide, E954 |
| CAS Number | 81-07-2 |
| انواع | ساخارین اسیدی و نمکهای سدیم، پتاسیم و کلسیم ساخارین |
| مشخصات ظاهری | پودر یا کریستال سفید، بدون بو، طعم بسیار شیرین |
| گرید | خوراکی (Food Grade)، دارویی (Pharma Grade) |
| حلالیت | محلول در آب (بهویژه نمکهای سدیم و پتاسیم)، نامحلول در چربیها |
| جرم مولکولی | 183.18 g/mol |
| نقطه ذوب | حدود 228 °C |
| شرایط نگهداری | محیط خشک و خنک، دور از رطوبت و نور |
| کاربردها و مصارف | شیرینکننده بدون کالری در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی |
| بستهبندی | بهداشتی و استاندارد در وزنهای مختلف ( با مجوز رسمی ) |
| استانداردها و تاییدیهها | تأیید شده توسط FDA، EFSA و WHO (کد E954) |
| وزن | 1 kg, 100 g, 5 kg, 500 g |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.