نیک آزما

متابی‌سولفیت پتاسیم یک ترکیب کریستالی سفیدرنگ با خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی قوی است که به‌عنوان نگهدارنده، ضد‌اکسیدان و پایدارکننده رنگ و طعم در صنایع غذایی، نوشیدنی و دارویی به کار می‌رود. این ماده در تولید شراب، آبمیوه، کمپوت، مربا و فرآورده‌های میوه‌ای برای جلوگیری از تخمیر و فساد بسیار رایج است.