گلیسیرین یا گلیسرول، یک ترکیب شیمیایی طبیعی و بی‌رنگ است که به صورت مایع شفاف، بی‌بو و با طعم شیرین وجود دارد. این ماده به‌طور گسترده از منابع گیاهی یا حیوانی استخراج می‌شود و در صنایع غذایی به‌عنوان شیرین‌کننده، پایدارکننده و نگهدارنده کاربرد دارد. همچنین گلیسیرین به دلیل خاصیت رطوبت‌دوستی (Humectant) یکی از ترکیبات اصلی محصولات آرایشی‌بهداشتی و دارویی مانند کرم‌ها، لوسیون‌ها، صابون‌ها و شربت‌ها محسوب می‌شود.

پروپیلن‌گلیکول یک ترکیب آلی مایع، بی‌رنگ، بی‌بو و با طعم کمی شیرین است که به‌عنوان حلال، پایدارکننده، رطوبت‌گیر و نگهدارنده در صنایع مختلف به کار می‌رود. این ماده در صنایع غذایی با کد افزودنی E1520 شناخته می‌شود و به دلیل ایمنی و سازگاری بالا، در تولید نوشیدنی‌ها، دسرها، اسانس‌ها، داروها، لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده گسترده دارد.