ابریکننده (فومر)
| CAS Number | بسته به ترکیب دقیق متفاوت است |
|---|
ابریکننده یا فومر دستهای از افزودنیهای خوراکی هستند که نقش آنها تنها در طعم یا نگهداری محصول نیست، بلکه به ظاهر و جذابیت بصری محصول کمک میکنند. بسیاری از نوشیدنیهای صنعتی مثل آبپرتقال یا لیموناد طبیعی، اگر بدون ابریکننده باشند، بیش از حد شفاف و مصنوعی به نظر میرسند. به همین دلیل از این ترکیبات برای القای حالت طبیعی میوه و افزایش مقبولیت محصول در بازار استفاده میشود.
این ترکیبات معمولاً از امولسیون روغنهای گیاهی خوراکی، صمغها، امولسیفایرها و گاهی رنگهای مجاز خوراکی تهیه میشوند. پس از اضافه شدن به نوشیدنی، ذرات ریز روغنی معلق در مایع پراکنده شده و حالتی ابری و غیرشفاف ایجاد میکنند. یکی از ویژگیهای مهم ابریکنندهها، پایداری امولسیون است؛ به این معنی که ذرات به مرور تهنشین نشوند و محصول در طول زمان یکنواخت بماند.
علاوه بر صنایع غذایی، ابریکنندهها در صنایع دارویی و مکملها نیز کاربرد دارند؛ بهویژه در تولید شربتها و مکملهای مایع، جایی که ظاهر محصول میتواند بر پذیرش و تمایل مصرفکننده تأثیر مستقیم داشته باشد.
کاربرد ها و مصارف ابریکننده (فومر)
- صنایع غذایی و نوشیدنی
- ایجاد ظاهر ابری در آبمیوهها و نوشیدنیهای گازدار (مثل آب پرتقال، لیموناد، نوشابههای طعمدار)
- استفاده در شربتها و نوشیدنیهای انرژیزا برای افزایش جذابیت ظاهری
- کاربرد در محصولات لبنی طعمدار (دوغ و ماستهای نوشیدنی)
- صنایع دارویی
- در شربتها و مکملهای مایع برای افزایش پذیرش و جذابیت بصری
- کمک به پایداری ظاهری محصولات محلول
- سایر مصارف
- در برخی محصولات غذایی فرآوریشده مانند دسرها یا آبنباتهای مایع برای افزایش جلوه طبیعی
نکات ایمنی
- مصرف خوراکی: ابریکنندههای خوراکی باید حتماً دارای مجوزهای بینالمللی (مانند FDA یا EFSA) باشند و استفاده آنها در محدوده مجاز بیخطر است.
- تماس پوستی یا چشمی: عموماً بیخطرند، اما تماس مستقیم با چشم ممکن است باعث تحریک خفیف شود.
- شرایط نگهداری: باید در ظروف دربسته، دور از نور مستقیم و در دمای خنک نگهداری شوند.
- مصرف بیش از حد: در صورت استفاده بالاتر از حد مجاز ممکن است باعث تغییر طعم یا بافت محصول شود.
| برند | |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | امولسیون روغنهای گیاهی خوراکی + صمغها + امولسیفایرها |
| نامهای مترادف | فومر، Cloudifier، Cloud Emulsion |
| CAS Number | بسته به ترکیب دقیق متفاوت است |
| مشخصات ظاهری | مایع شیری یا کدر، معمولاً بیبو و با طعم خنثی |
| گرید | خوراکی (Food Grade) |
| حلالیت | قابل پخش در آب (بهصورت امولسیون) |
| جرم مولکولی | 90.03 g/mol |
| نقطه ذوب | 101.5 °C (برای دیهیدرات) |
| شرایط نگهداری | در جای خشک و خنک، دور از نور و حرارت |
| کاربردها و مصارف | ایجاد حالت ابری در نوشیدنیها و شربتها، افزایش جذابیت ظاهری محصولات خوراکی و دارویی |
| بستهبندی | بهداشتی و استاندارد در وزنهای مختلف ( با مجوز رسمی ) |
| استانداردها و تاییدیهها | FDA، EFSA، Codex Alimentarius برای افزودنیهای مجاز خوراکی |
| وزن | 1 kg ,100 g ,5 kg ,500 g |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.