رنگ بنفش هویج سیاه پودری یک رنگ طبیعی و سالم با منشأ گیاهی است که سرشار از آنتوسیانین‌ها بوده و طیف رنگی بنفش تا قرمز را ایجاد می‌کند. این محصول به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالا و پایداری مناسب، در صنایع غذایی و نوشیدنی برای رنگ‌دهی به آبمیوه‌ها، دسرها، شیرینی‌ها و برخی محصولات لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.