محیط کشت اورنج سرم آگار (Orange Serum Agar)

معرفی علمی محصول

Orange Serum Agar یک محیط کشت آگاری است که برای جداسازی و شمارش میکروارگانیسم‌های مقاوم به اسید (acid-tolerant)، به‌ویژه Lactobacillus spp. و Leuconostoc spp.، طراحی شده است. این باکتری‌ها عامل اصلی فساد آب میوه‌های مرکباتی و سایر محصولات غذایی اسیدی هستند. محیط کشت از مخلوطی از پپتون کازئین، عصاره مخمر، عصاره پرتقال، گلوکز و آگار تشکیل شده است. پایین بودن pH (حدود 5.3–5.7) و حضور عصاره پرتقال، رشد این گروه از میکروارگانیسم‌ها را تقویت می‌کند.

این محصول بر اساس دستورالعمل انجمن صنایع غذایی و بسته‌بندی (1974) توسعه یافته و در تست کنترل کیفی مواد بسته‌بندی نیز کاربرد دارد.

نام‌های رایج در بازار ایران

این محیط کشت در ایران با نام‌های زیر شناخته می‌شود:

• محیط کشت اورنج سرم آگار
• GranuCult® Orange Serum Agar
• محیط کشت برای تست میکروبی آب میوه
• محیط کشت آگاری برای باکتری‌های مقاوم به اسید

کاربردهای آزمایشگاهی و صنعتی

کاربرد اصلی Orange Serum Agar عبارت‌اند از:

• شناسایی و شمارش میکروارگانیسم‌های فاسدکننده آب میوه
• کنترل کیفیت میکروبی مواد بسته‌بندی شده
• آزمون‌های استاندارد ISO 11133 برای محیط‌های کشت
• تحقیقات مربوط به فساد مواد غذایی اسیدی

این محیط کشت به‌ویژه برای تست نمونه‌هایی که pH پایین دارند، مناسب است. روش‌های استفاده شامل روش پور پلیت (pour-plate) و روش سطحی (spread-plate) است.

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی مهم

• فرم فیزیکی: پودر دهیدراته
• رنگ: زرد مایل به قهوه‌ای
• pH: 5.3–5.6 در 37°C پس از اتوکلاو
• حلالیت: 42 g/L در آب
• چگالی توده‌ای: 560 kg/m³
• ترکیب در هر لیتر:
  • Casein Peptone: 10 g/L
  • Yeast Extract: 3 g/L
  • Orange Extract: 5 g/L
  • Glucose: 4 g/L
  • K₂HPO₄: 3 g/L
  • Agar: 18 g/L

هشدارهای ایمنی و شرایط نگهداری

Orange Serum Agar به‌صورت پودر دهیدراته و غیراستریل عرضه می‌شود. برای استفاده، باید قبل از اضافه کردن نمونه، آن را ذوب و استریل کرد. در هنگام دستکاری، از تماس مستقیم با پوست و چشم و استنشاق ذرات جلوگیری کنید. استفاده از دستکش و محافظ چشم ضروری است.

محصول در دمای 15–25°C نگهداری شود و از رطوبت دور نگه داشته شود. بسته را پس از استفاده باید کاملاً بسته نگه داشت.