عصاره مالت (خمیری) گرید غذایی – MALT EXTRACT PASTE (Food Grade)

عصاره مالت خمیری (Malt Extract Paste) محصولی غلیظ، ویسکوز و شیرین با رنگ قهوه‌ای است که از خیساندن و عصاره‌گیری دانه جو جوانه‌زده (مالت) به دست می‌آید. این ماده سرشار از قند “مالتوز”، پروتئین، ویتامین‌های گروه B و املاح معدنی است. در صنایع غذایی، به عنوان شیرین‌کننده طبیعی، طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده در بیسکویت، نان و غلات صبحانه استفاده می‌شود. در نانوایی، به عنوان غذای مخمر عمل کرده و تخمیر را تسریع می‌کند، ضمن اینکه بافت نان را بهبود می‌بخشد. در صنعت نوشیدنی، ماده اصلی تولید ماءالشعیر (بدون الکل) و آبجو است. در میکروبیولوژی، به عنوان پایه محیط‌های کشت قارچ و مخمر (Malt Extract Agar) برای تأمین کربن و نیتروژن استفاده می‌شود.

کاربردها و مصارف

• تولید ماءالشعیر، نوشیدنی‌های مالت و آبجو.
• شیرین‌کننده و بهبوددهنده رنگ و طعم در نان و بیسکویت.
• محیط کشت میکروبیولوژی (برای مخمرها و کپک‌ها).
• مکمل غذایی مقوی برای کودکان و ورزشکاران.

نکات ایمنی

• ایمنی: کاملاً خوراکی و طبیعی است.
• ویسکوزیته: بسیار غلیظ و چسبناک است (گرم کردن باعث روانی می‌شود).
• نگهداری: در جای خنک و ظرف دربسته (برای جلوگیری از کپک).