ال-آرابینوز – L (+) ARABINOSE

ال-آرابینوز (L-Arabinose) یک آلدوپنتوز طبیعی است که در دیواره سلولی گیاهان (به صورت همی‌سلولز، صمغ و پکتین) به وفور یافت می‌شود. این پودر سفید کریستالی طعم شیرینی دارد (۵۰٪ شکر) اما جذب کالری آن کم است. ویژگی منحصر به فرد ال-آرابینوز، توانایی آن در “مهار آنزیم سوکراز” در روده است؛ این یعنی اگر همراه با شکر مصرف شود، از هضم و جذب شکر جلوگیری کرده و مانع افزایش ناگهانی قند خون و انسولین می‌شود. به همین دلیل به عنوان یک شیرین‌کننده رژیمی و “مسدودکننده قند” (Sugar Blocker) پتانسیل بالایی دارد. در میکروبیولوژی، نقش مهمی در “اپران آرابینوز” (ara operon) دارد و برای القای بیان ژن در سیستم‌های مهندسی ژنتیک (مانند pGLO) و شناسایی باکتری‌ها استفاده می‌شود.

کاربردها و مصارف

• مهارکننده انتخابی آنزیم هضم‌کننده شکر (کنترل قند خون).
• القا کننده بیان پروتئین در سیستم‌های باکتریایی (Arabinose Inducible Promoter).
• منبع کربن در محیط کشت برای شناسایی باکتری‌های تخمیرکننده آرابینوز.
• تولید طعم‌دهنده‌های واکنش مایلارد (طعم نان و گوشت).

نکات ایمنی

• ایمنی: ماده‌ای خوراکی و ایمن (GRAS) است.
• نگهداری: در جای خشک و خنک.