3,5-دی‌نیتروسالیسیلیک اسید (DNS) – 3,5-DINITROSALICYLIC ACID, AR GRADE

3,5-دی‌نیتروسالیسیلیک اسید (3,5-Dinitrosalicylic acid) که در محافل علمی با نام اختصاری **DNS** یا DNSA شناخته می‌شود، یکی از پرکاربردترین و مشهورترین معرف‌های بیوشیمیایی در جهان است. این ماده پودری کریستالی به رنگ زرد روشن است. کاربرد اصلی و تخصصی DNS، اندازه‌گیری کمی “قندهای احیاکننده” (Reducing Sugars) مانند گلوکز، فروکتوز و مالتوز است. مکانیسم عمل این معرف (روش میلر) بر پایه یک واکنش اکسایش-کاهش است: در محیط قلیایی و در دمای بالا (حمام آب جوش)، گروه آلدهیدی قند اکسید شده و همزمان گروه نیترو در DNS احیا می‌شود و به گروه آمینو (3-amino-5-nitrosalicylic acid) تبدیل می‌گردد. این محصول جدید دارای رنگ نارنجی مایل به قرمز یا قهوه‌ای است که شدت جذب نوری آن در طول موج ۵۴۰ نانومتر، رابطه مستقیم با غلظت قند دارد. این روش ساده، ارزان و دقیق است.

کاربرد در بیوتکنولوژی و صنایع غذایی

در صنایع غذایی، از DNS برای تعیین میزان قند کل در آبمیوه‌ها، نوشابه‌ها و مواد قندی استفاده می‌شود. در بیوتکنولوژی و تحقیقات آنزیمی، این معرف ابزار اصلی برای سنجش فعالیت آنزیم‌هایی مانند آمیلاز، سلولاز و اینورتاز است (با اندازه‌گیری قند آزاد شده توسط آنزیم). محصول عرضه شده توسط اکسیر لایف با گرید AR، خلوص بالا و تکرارپذیری عالی نتایج را تضمین می‌کند.

کاربردها و مصارف

• اندازه‌گیری کمی قندهای احیاکننده (گلوکز، فروکتوز) با روش رنگ‌سنجی.
• سنجش فعالیت آنزیم‌های کربوهیدراز (آمیلاز، سلولاز، پکتیناز).
• کنترل کیفیت مواد غذایی و محصولات تخمیری.
• تحقیقات فیزیولوژی گیاهی و میکروبی.

نکات ایمنی

• محرک: پودر آن محرک چشم و پوست است.
• محیط قلیایی: واکنش DNS نیاز به محیط قلیایی (NaOH) و حرارت دارد؛ احتیاط هنگام جوشاندن.
• نگهداری: در جای خشک و خنک (رطوبت باعث تجزیه می‌شود).