کارمین (اسید کارمینیک) – CARMINE, (Carminic Acid)

کارمین (Carmine) یا اسید کارمینیک، یک رنگدانه طبیعی قرمز درخشان است که از بدن خشک شده حشره ماده “کوچینیل” (Cochineal) استخراج می‌شود. این ماده یکی از قدیمی‌ترین و پایدارترین رنگ‌های طبیعی است. در آزمایشگاه‌های سیتوژنتیک و بافت‌شناسی، کارمین به صورت “استوکارمین” (Acetocarmine) یا “لیتوکارمین” برای رنگ‌آمیزی کروموزوم‌ها در مراحل تقسیم سلولی (میتوز/میوز) و هسته سلول‌ها استفاده می‌شود. این رنگ تمایل زیادی به اتصال به اسیدهای نوکلئیک دارد و کروموزوم‌ها را به رنگ قرمز تیره نشان می‌دهد. در صنایع غذایی (E120) و آرایشی، به عنوان رنگ طبیعی در رژ لب، سوسیس، آبمیوه و ماست استفاده می‌شود.

کاربردها و مصارف

• رنگ‌آمیزی کروموزوم‌ها در مطالعات ژنتیک (ریشه پیاز، مگس سرکه).
• رنگ‌آمیزی گلیکوژن (Best’s carmine) و موکوس.
• رنگ خوراکی طبیعی و دارویی.
• رنگ نقاشی و نساجی سنتی.

نکات ایمنی

• حساسیت: برخی افراد به پروتئین‌های حشره کوچینیل آلرژی شدید دارند.
• پایداری: بسیار پایدار در برابر نور و حرارت.
• نگهداری: در جای خشک و خنک.