کاراگینان (Carrageenan) یک خانواده از پلی‌ساکاریدهای سولفاته خطی است که از جلبک‌های دریایی قرمز استخراج می‌شود. نوع “کاپا” (Kappa-Carrageenan) ویژگی‌های ژل‌سازی منحصر به فردی دارد؛ این نوع در حضور یون‌های پتاسیم، ژلی “سفت، شکننده و شفاف” تشکیل می‌دهد که با حرارت دادن برگشت‌پذیر است. این ماده یک جایگزین گیاهی عالی برای ژلاتین است (E407). در صنایع لبنی، برای تعلیق ذرات کاکائو در شیرکاکائو و قوام‌دهی به بستنی و پنیر استفاده می‌شود. در صنایع گوشتی، با جذب آب باعث افزایش بازده و آبدار ماندن محصولاتی مانند ژامبون می‌شود.

کاربردها و مصارف

تولید ژله‌های گیاهی (وگان) و دسرها.
پایدارکننده شیرکاکائو و بستنی (جلوگیری از ته‌نشینی).
افزایش بافت و جذب آب در فرآورده‌های گوشتی.
تثبیت‌کننده خمیر دندان.

نکات ایمنی

ایمنی: گرید غذایی آن ایمن است (اما نوع تجزیه شده Poligeenan مضر است).
حل شدن: برای فعال شدن نیاز به حرارت (بالای ۷۰ درجه) دارد.
نگهداری: در جای خشک.

توضیحات تکمیلی

برند	Titan Media
بسته‌بندی	100 GM , 500 GM
فرمول شیمی	Polysaccharide sulfate
نام‌های دیگر	Irish moss extract, E407
CAS Number	7/1/9000
کد مرک	1.02397
مشخصات ظاهری	پودر سفید/کرم
گرید	Food Grade / Lab
حلالیت	محلول در آب داغ
جرم مولکولی	Variable
نقطه ذوب/جوش	-95°C / 56°C
شرایط نگهداری	دمای محیط، خشک
استانداردها	E407
فرم شیمیایی	Kappa type
کاربرد	ژل‌ساز غذایی

چرا اکسیرلایف؟

چرا اکسیر لایف؟

ارسال سریع به سراسر کشور: سفارشات شما در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست‌تان می‌رسد.
امکان خرید در وزن‌های مختلف: از حجم‌های کوچک برای مصارف خانگی تا حجم‌های بزرگ برای مصارف صنعتی.
کارشناسی تخصصی: تیم پشتیبانی ما آماده پاسخگویی به سوالات فنی و راهنمایی شماست.
تخفیف و مزایا برای خرید عمده: برای خریدهای عمده، تخفیف‌های ویژه و مزایای خاص در نظر گرفته‌ایم.