پپسین 1:3000 – PEPSIN 1:3,000

پپسین 1:3000 (Pepsin) یک آنزیم پروتئولیتیک (تجزیه‌کننده پروتئین) است که از مخاط معده خوک استخراج می‌شود. عدد 1:3000 نشان‌دهنده قدرت هضم آنزیم است؛ بدین معنی که یک گرم از این پپسین می‌تواند ۳۰۰۰ گرم سفیده تخم‌مرغ پخته شده (آلبومین منعقد) را در مدت زمان مشخص هضم کند. این گرید نسبت به نوع 1:10,000 ضعیف‌تر است و برای کاربردهای عمومی‌تر استفاده می‌شود. پپسین تنها در محیط اسیدی (pH 1.5 تا 2.5) فعال است و پپتیدهای حاوی اسیدهای آمینه آروماتیک را می‌شکند. از این ماده در آزمایشگاه برای آماده‌سازی نمونه‌های پروتئینی جهت آنالیز، شبیه‌سازی هضم معده در تست‌های دارویی و در صنایع غذایی برای تولید پنیر و پروتئین‌های هیدرولیز شده استفاده می‌شود.

کاربردها و مصارف

• هضم آنزیمی عمومی پروتئین‌ها در آزمایشگاه.
• شبیه‌سازی شیره معده (Gastric Juice) در تحقیقات تغذیه.
• تست قابلیت هضم پروتئین در خوراک دام.
• حذف پروتئین در آماده‌سازی نمونه‌های DNA.

نکات ایمنی

• فعالیت: وابسته به pH اسیدی است (در pH خنثی غیرفعال می‌شود).
• حساسیت: استنشاق پودر آنزیم ممکن است آلرژی تنفسی ایجاد کند.
• نگهداری: در یخچال (۲-۸ درجه) و ظرف دربسته.