نشاسته سیب‌زمینی (نامحلول) – POTATO STARCH (Insoluble)

نشاسته سیب‌زمینی (Potato Starch) پلی‌ساکاریدی خالص است که از غده‌های سیب‌زمینی استخراج می‌شود. این پودر سفید در آب سرد نامحلول است اما در آب گرم ژلاتینه شده و خمیری شفاف و با قوام بالا (بیشتر از نشاسته ذرت) ایجاد می‌کند. در آزمایشگاه شیمی، مهم‌ترین کاربرد آن به عنوان “معرف (اندیکاتور)” در تیتراسیون‌های یدومتری است؛ نشاسته با ید آزاد کمپلکس آبی تیره تشکیل می‌دهد که نقطه پایان واکنش را با دقت بالا نشان می‌دهد (البته باید به صورت محلول تازه تهیه شود یا از نوع محلول استفاده گردد، اما این محصول نوع نامحلول است که برای تهیه چسب نشاسته یا معرف تازه مناسب است). در صنایع غذایی و دارویی، به عنوان قوام‌دهنده، حجم‌دهنده و بایندر قرص استفاده می‌شود.

کاربردها و مصارف

• تهیه معرف تازه برای تیتراسیون ید (Iodometry).
• قوام‌دهنده و ژل‌ساز در صنایع غذایی (سوپ، سس).
• بایندر و دیس‌اینتگرانت در قرص‌سازی.
• چسب کاغذ و مقوا.

نکات ایمنی

• حلالیت: در آب سرد حل نمی‌شود (برای معرف باید جوشانده شود).
• ایمنی: کاملاً خوراکی و ایمن است.
• نگهداری: در جای خشک و خنک (مستعد آفت).