سدیم نیتریت – SODIUM NITRITE, EXTRA PURE

سدیم نیتریت (Sodium Nitrite) با فرمول NaNO2، پودری سفید یا زرد کمرنگ است که در هوا اکسید شده و به نیترات تبدیل می‌شود. این ماده حیاتی‌ترین افزودنی در صنعت گوشت (E250) است؛ نیتریت با میوگلوبین گوشت واکنش داده و “نیتروزومیوگلوبین” صورتی رنگ را ایجاد می‌کند که در برابر حرارت پایدار است (رنگ کالباس). همچنین تنها نگهدارنده‌ای است که تضمین می‌کند باکتری بوتولیسم در کنسروها و سوسیس‌ها رشد نمی‌کند. در صنایع شیمیایی، برای واکنش “دی‌آزوته کردن” (Diazotization) و تولید رنگ‌های آزو و داروها استفاده می‌شود. همچنین بازدارنده خوردگی عالی در سیستم‌های خنک‌کننده بسته است.

کاربردها و مصارف

• نگهدارنده و تثبیت‌کننده رنگ در فرآورده‌های گوشتی (E250).
• پیش‌ماده تولید رنگ‌های نساجی (Azo dyes).
• بازدارنده خوردگی در دیگ‌های بخار و رادیاتورها.
• پادزهر مسمومیت با سیانید (تزریقی).
• عملیات حرارتی فلزات.

نکات ایمنی

• سمیت: مصرف مستقیم پودر آن سمی و کشنده است (Methemoglobinemia).
• سرطان‌زا: در ترکیب با آمین‌ها (در معده یا حرارت بالا) نیتروزآمین تولید می‌کند.
• نگهداری: در ظرف کاملاً کیپ و خشک (جاذب رطوبت و اکسیژن).