سدیم نیترات گرید غذایی (Food Grade) که با کد E251 شناخته می‌شود، نمکی است که به عنوان “عامل کیورینگ” (Curing Agent) در فرآوری گوشت استفاده می‌شود. این ماده در گوشت به “نیتریت” تبدیل شده و سپس با میوگلوبین واکنش می‌دهد تا رنگ صورتی جذاب سوسیس، کالباس، بیکن و ژامبون را ایجاد و تثبیت کند. مهم‌تر از رنگ، نقش حیاتی آن در ایمنی غذاست: سدیم نیترات (و نیتریت حاصل از آن) تنها نگهدارنده‌ای است که به طور موثر از رشد باکتری کشنده *Clostridium botulinum* (عامل بوتولیسم) در گوشت‌های فراوری شده جلوگیری می‌کند. استفاده از آن باید دقیقاً طبق استاندارد باشد.

کاربردها و مصارف

نگهدارنده و آنتی‌باکتریال در گوشت‌های فرآوری شده (ضد بوتولیسم).
تثبیت‌کننده رنگ قرمز/صورتی در سوسیس و کالباس.
تولید پنیر (جلوگیری از باد کردن توسط باکتری‌ها).

نکات ایمنی

هشدار سلامتی: مصرف بیش از حد نیترات و تشکیل نیتروزآمین‌ها (در حرارت بالا) سرطان‌زاست.
ایمنی: فقط گرید غذایی خالص مجاز به استفاده در خوراک است.
نگهداری: در جای خشک.

توضیحات تکمیلی

برند	Titan Media
بسته‌بندی	5 KG , 50 KG , 500 GM
فرمول شیمی	NaNO3
نام‌های دیگر	Chile saltpeter, E251
CAS Number	7631-99-4
کد مرک	1.06535
مشخصات ظاهری	کریستال‌های سفید
گرید	Food Grade
حلالیت	محلول در آب
جرم مولکولی	84.99 g/mol
نقطه ذوب/جوش	308 °C (Melting)
شرایط نگهداری	دمای محیط، خشک
استانداردها	E251 / FCC
فرم شیمیایی	Anhydrous
کاربرد	نگهدارنده گوشت

چرا اکسیرلایف؟

چرا اکسیر لایف؟

ارسال سریع به سراسر کشور: سفارشات شما در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست‌تان می‌رسد.
امکان خرید در وزن‌های مختلف: از حجم‌های کوچک برای مصارف خانگی تا حجم‌های بزرگ برای مصارف صنعتی.
کارشناسی تخصصی: تیم پشتیبانی ما آماده پاسخگویی به سوالات فنی و راهنمایی شماست.
تخفیف و مزایا برای خرید عمده: برای خریدهای عمده، تخفیف‌های ویژه و مزایای خاص در نظر گرفته‌ایم.