سدیم اسید پیروفسفات (SAPP) با فرمول Na2H2P2O7، پودری سفید و بدون بو است. این ماده یکی از پرکاربردترین افزودنی‌های صنایع غذایی (E450i) است. دو کاربرد اصلی دارد: ۱. **پف‌دهنده:** به عنوان جزء اسیدی در بیکینگ پودرها عمل کرده و با جوش شیرین واکنش می‌دهد تا گاز CO2 تولید کند (سرعت واکنش آن قابل کنترل است). ۲. **تثبیت‌کننده رنگ:** در فرآوری سیب‌زمینی (مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده منجمد)، با آهن موجود در سیب‌زمینی کلات می‌دهد و از “سیاه شدن” (Darkening) آن پس از پخت جلوگیری می‌کند. همچنین در کنسرو ماهی تن برای جلوگیری از تشکیل کریستال‌های استروویت استفاده می‌شود.

کاربردها و مصارف

پف‌دهنده (Leavening agent) در کیک، کلوچه و دونات.
جلوگیری از تغییر رنگ سیب‌زمینی سرخ‌کرده (After-cooking darkening).
بهبود بافت و رنگ در فرآورده‌های گوشتی (هات‌داگ).
امولسیفایر در پنیر پیتزا.

نکات ایمنی

ایمنی: خوراکی و ایمن است.
نوع: سرعت واکنش آن (ROR) متفاوت است (سریع، متوسط، کند).
نگهداری: در جای خشک.

توضیحات تکمیلی

برند	Titan Media
بسته‌بندی	5 KG , 500 GM
فرمول شیمی	Na2H2P2O7
نام‌های دیگر	Disodium pyrophosphate, SAPP
CAS Number	7758-16-9
کد مرک	1.00428
مشخصات ظاهری	پودر سفید
گرید	Food Grade
حلالیت	محلول در آب
جرم مولکولی	221.94 g/mol
نقطه ذوب/جوش	-95°C / 56°C
شرایط نگهداری	دمای محیط
استانداردها	E450(i)
فرم شیمیایی	Anhydrous
کاربرد	بیکینگ پودر، سیب‌زمینی

چرا اکسیرلایف؟

چرا اکسیر لایف؟

ارسال سریع به سراسر کشور: سفارشات شما در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست‌تان می‌رسد.
امکان خرید در وزن‌های مختلف: از حجم‌های کوچک برای مصارف خانگی تا حجم‌های بزرگ برای مصارف صنعتی.
کارشناسی تخصصی: تیم پشتیبانی ما آماده پاسخگویی به سوالات فنی و راهنمایی شماست.
تخفیف و مزایا برای خرید عمده: برای خریدهای عمده، تخفیف‌های ویژه و مزایای خاص در نظر گرفته‌ایم.