ال-اسکوربیک اسید (ویتامین C) – L-ASCORBIC ACID (Vitamin C)

ال-اسکوربیک اسید (L-Ascorbic Acid) همان فرم فعال و طبیعی “ویتامین C” است که بدن انسان قادر به ساخت آن نیست و باید از غذا دریافت کند. این پودر سفید کریستالی و بسیار ترش، یک آنتی‌اکسیدان (Antioxidant) محلول در آب فوق‌العاده قوی است. در صنایع غذایی (E300)، به عنوان نگهدارنده برای جلوگیری از اکسیداسیون و تغییر رنگ میوه‌ها، آبمیوه‌ها، گوشت و نان استفاده می‌شود. در صنایع دارویی، ماده موثره قرص‌ها و شربت‌های ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی و سنتز کلاژن است. در صنایع آرایشی، به عنوان روشن‌کننده پوست و ضد چروک در سرم‌ها استفاده می‌شود (البته فرم اسیدی آن ناپایدار است).

کاربردها و مصارف

• آنتی‌اکسیدان و نگهدارنده در صنایع غذایی (آبمیوه، سوسیس، نان).
• مکمل دارویی برای پیشگیری از اسکوربوت و تقویت ایمنی.
• بهبوددهنده آرد و خمیر در نانوایی (تقویت شبکه گلوتن).
• حذف کلر از آب (Dechlorination).
• ماده اولیه سرم‌های پوستی ویتامین C.

نکات ایمنی

• حساسیت: در برابر نور، گرما و هوا به سرعت اکسید و زرد می‌شود (ظروف تیره و دربسته).
• اسیدیته: محلول آن اسیدی است.
• ایمنی: کاملاً ایمن و خوراکی.