گالیک اسید (مونو هیدرات) – GALLIC ACID (MONO) (3,4,5, Trihydroxybenzoic Acid)

گالیک اسید (Gallic Acid) یا 3,4,5-تری‌هیدروکسی‌بنزوئیک اسید، یک ترکیب فنلی طبیعی است که در چای، بلوط و بسیاری از گیاهان یافت می‌شود. این ماده پودری سفید یا کرم رنگ است که در نور تیره می‌شود. در آزمایشگاه‌های شیمی مواد غذایی و گیاه‌شناسی، گالیک اسید به عنوان “استاندارد مرجع” برای اندازه‌گیری میزان ترکیبات فنلی کل (Total Phenolic Content) با معرف فولین-سیوکالتو استفاده می‌شود. در صنعت، این اسید ماده اولیه تولید “جوهر مازو” (Iron gall ink) است که قرن‌ها استاندارد نوشتن در اروپا بود. همچنین یک آنتی‌اکسیدان قوی است و مشتقات آن (مانند پروپیل گالات) به عنوان نگهدارنده چربی‌ها استفاده می‌شوند. در عکاسی و چاپ، به عنوان عامل ظهور و تثبیت‌کننده تصویر کاربرد دارد.

کاربردها و مصارف

• استاندارد کالیبراسیون در سنجش فنول کل (روش Folin-Ciocalteu).
• آنتی‌اکسیدان و نگهدارنده در صنایع غذایی.
• سنتز جوهر و رنگ‌های طبیعی.
• تولید داروها (قابض و ضد خونریزی).

نکات ایمنی

• حساسیت نوری: در برابر نور اکسید شده و قهوه‌ای می‌شود (ظروف تیره).
• سمیت: سمیت کمی دارد.
• نگهداری: در جای خشک و خنک.