کیتین – CHITIN [Poly (N-acetyl-1,4-D-glucopyranosamine)]

کیتین (Chitin) پلیمری از N-استیل‌گلوکزآمین است که جزء اصلی دیواره سلولی قارچ‌ها و اسکلت خارجی حشرات می‌باشد. در کشت بافت گیاهی، کیتین (و قطعات آن) به عنوان یک **الیسیتور (Elicitor)** قوی شناخته می‌شود. گیاهان گیرنده‌هایی دارند که کیتین را به عنوان “الگوی مولکولی پاتوژن” (PAMP) شناسایی می‌کنند و در پاسخ، سیستم دفاعی خود را فعال می‌نمایند. افزودن کیتین به محیط کشت باعث تولید فیتوآلکسین‌ها، آنزیم‌های دفاعی (مانند کیتیناز) و متابولیت‌های ثانویه ارزشمند دارویی می‌شود.

کاربردها و مصارف

• الیسیتور بیولوژیک برای القای پاسخ دفاعی و تولید مواد موثره.
• تحقیقات بر روی گیرنده‌های ایمنی گیاه.
• منبع کربن برای میکروارگانیسم‌های تجزیه‌کننده کیتین.

نکات ایمنی

• حلالیت: در آب نامحلول است (سوسپانسیون)؛ کیتوسان (فرم داستیله) محلول‌تر است.
• منشا: پوسته سخت‌بوستان (میگو/خرچنگ).
• نگهداری: در جای خشک.