کورکومین (زردچوبه) – CURCUMINE (Turmeric)

کورکومین (Curcumin) رنگدانه زرد-نارنجی طبیعی است که از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) استخراج می‌شود. این ماده پلی‌فنولی، علاوه بر خواص دارویی (ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان) که در تحقیقات پزشکی مورد توجه است، کاربرد شیمیایی مهمی نیز دارد. کورکومین یک معرف بسیار حساس برای شناسایی عنصر “بور” (Boron) است. در محیط اسیدی، کورکومین با اسید بوریک واکنش داده و کمپلکس قرمز رنگی به نام “روزوسیانین” (Rosocyanine) تشکیل می‌دهد. این تغییر رنگ (از زرد به قرمز) اساس روش استاندارد برای اندازه‌گیری مقادیر ناچیز بور در آب، خاک و مواد غذایی است. همچنین به عنوان یک اندیکاتور pH طبیعی (زرد در اسید، قرمز در باز) عمل می‌کند.

کاربردها و مصارف

• معرف رنگ‌سنجی بور (Boron) در آنالیز شیمیایی.
• اندیکاتور pH طبیعی (تغییر رنگ در محیط قلیایی).
• رنگ خوراکی طبیعی (E100) در صنایع غذایی.
• تحقیقات پزشکی (خواص ضد سرطان و ضد التهاب).

نکات ایمنی

• حساسیت نوری: در برابر نور تجزیه می‌شود (ظروف تیره).
• رنگ‌دهی: به شدت دست و لباس را زرد می‌کند.
• نگهداری: در جای خشک، خنک و تاریک.