ال-سوربوز – L-SORBOSE

ال-سوربوز (L-Sorbose) یک کتوهگزوز و قند تک‌قندی است که ایزومر فروکتوز می‌باشد. این ماده پودری سفید و کریستالی با طعم شیرین (مانند ساکارز) است. اهمیت صنعتی عظیم سوربوز در نقش آن به عنوان ماده واسطه در تولید “ویتامین C” (اسید اسکوربیک) است. در روش تاریخی “رایش‌اشتاین” (Reichstein process)، سوربیتول توسط باکتری *Acetobacter* تخمیر شده و به ال-سوربوز تبدیل می‌شود، که سپس طی مراحل شیمیایی به ویتامین C تبدیل می‌گردد. در تحقیقات بیوشیمی، از آن برای مطالعه ناقل‌های قند و متابولیسم استفاده می‌شود.

کاربردها و مصارف

• ماده اولیه سنتز ویتامین C.
• تحقیقات متابولیسم قندها در باکتری‌ها.
• شیرین‌کننده رژیمی (کمتر رایج).

نکات ایمنی

• ایمنی: خوراکی و ایمن است.
• نگهداری: در جای خشک و خنک.