اریتریتول (مزوا-اریتریتول) – ERYTHRITOL (Meso Erythritol)

اریتریتول (Erythritol) یک الکل قندی (Polyol) چهار کربنه است که به صورت طبیعی در برخی میوه‌ها و غذاهای تخمیری یافت می‌شود. این پودر سفید و کریستالی، شیرینی معادل ۷۰٪ شکر دارد اما “کالری آن تقریباً صفر” است و قند خون را بالا نمی‌برد؛ زیرا در بدن متابولیزه نشده و بدون تغییر دفع می‌شود. به همین دلیل در صنایع غذایی و رژیمی بسیار محبوب است. اما در آزمایشگاه، کاربرد اصلی آن در میکروبیولوژی برای تهیه محیط‌های کشت تشخیصی است؛ برخی باکتری‌ها مانند *Brucella* (عامل تب مالت) برای رشد یا تمایز به اریتریتول نیاز دارند. همچنین در شیمی آلی به عنوان ماده اولیه برای سنتز مواد منفجره (اریتریتول تترانیترات) و سایر ترکیبات شیمیایی استفاده می‌شود.

کاربردها و مصارف

• شیرین‌کننده رژیمی و دیابتی (Zero Calorie).
• مکمل محیط کشت باکتریایی (تشخیص بروسلا).
• تحقیقات بیوشیمیایی متابولیسم قند.
• ماده خنک‌کننده در محصولات بهداشتی.

نکات ایمنی

• ایمنی: کاملاً خوراکی و ایمن است.
• گوارش: برخلاف سایر پلی‌ول‌ها، اثر ملین کمتری دارد.
• نگهداری: در جای خشک.